De Gebreide Steak ****

De Gebreide Steak ****

De lengte van een spiervezel was ooit beperkt door de grootte van het dier waar het in groeide. Met kweekvlees zijn we bevrijd van deze beperkingen en wordt het mogelijk ‘vleesdraad’ te groeien, van lange strengen spierweefsel. Op een speciale breimachine is dieprood gekleurd vleesdraad gevormd tot een biefstuk met oogstrelend patroon.

Post Burger *****

Post Burger *****

  Op 5 Augustus 2013 presenteerde Mark Post de allereerste kweekvleeshamburger aan de wereld. Het stukje vlees werd samengesteld uit duizenden stukjes opgekweekt spierweefsel. De productie kostte zo’n 250.000 euro. In London, onder het oog van de wereldpers, werd het stukje kweekvlees geproefd door een groep prominente culinaire recensenten. Hun conclusie: dit is vlees, maar […]